CROSTATA ALLA RICOTTA per sei persone
Ricetta della crostata alla ricotta
Ingredienti :
Per la pastafrolla1:
200 gr di farina
50 gr di zucchero a velo2
15 gr di mandorle o nocciole in polvere
1 uovo intero
50 gr di burro
Per il ripieno alla ricotta
400 gr di ricotta
150 gr di zucchero
Scorza di arancia candita3 (quantità a piacere)
Scaglie di cioccolato fondente (quantità a piacere)
1 uovo intero + 1 tuorlo4
Mescolate in una terrina5 la farina, le mandorle in polvere e lo zucchero a velo. Versateli sul vostro piano di lavoro formando una fontana.
Mettete al centro della fontana il burro a tocchetti e l’uovo. Lavorate con la punta delle dita senza scaldare troppo il burro, fino ad ottenere una pasta uniforme.
Formate un panetto con la pasta e mettetelo in frigo per un paio d’ore.
Nel frattempo mescolate in una terrina zucchero, uova e ricotta fino a formare una crema liscia. Aggiungete le scaglie di cioccolato e l’arancia candita in pezzi.
Stendete la pasta su una superficie piana infarinata aiutandovi con un mattarello6. Foderate uno stampo da crostata7 con la pastafrolla e rimpietelo con il composto alla ricotta.
Cuocete in forno a calore medio (180°) per 45 minuti.
Notes
1 pastafrolla : sablé
2 zucchero a velo: sucre glace
3 scorza d’arancia candita: orange confite
4 tuorlo: jaune d’oeuf
5 terrina: gros bol, saladier
6 mattarello: rouleau à pâtisserie
7 stampo da crostata: moule à tarte
