CROSTATA ALLA RICOTTA per sei persone

Crostata alla ricotta

Ricetta della crostata alla ricotta

Ingredienti :

Per la pastafrolla1:

200 gr di farina

50 gr di zucchero a velo2

15 gr di mandorle o nocciole in polvere

1 uovo intero

50 gr di burro

 

Per il ripieno alla ricotta

400 gr di ricotta

150 gr di zucchero

Scorza di arancia candita3 (quantità a piacere)

Scaglie di cioccolato fondente (quantità a piacere)

1 uovo intero + 1 tuorlo4

 

Mescolate in una terrina5 la farina, le mandorle in polvere e lo zucchero a velo. Versateli sul vostro piano di lavoro formando una fontana.

Mettete al centro della fontana il burro a tocchetti e l’uovo. Lavorate con la punta delle dita senza scaldare troppo il burro, fino ad ottenere una pasta uniforme.

Formate un panetto con la pasta e mettetelo in frigo per un paio d’ore.

Nel frattempo mescolate in una terrina zucchero, uova e ricotta fino a formare una crema liscia. Aggiungete le scaglie di cioccolato e l’arancia candita in pezzi.

Stendete la pasta su una superficie piana infarinata aiutandovi con un mattarello6. Foderate uno stampo da crostata7 con la pastafrolla e rimpietelo con il composto alla ricotta.

Cuocete in forno a calore medio (180°) per 45 minuti.

 

Notes

1 pastafrolla : sablé

2 zucchero a velo: sucre glace

3 scorza d’arancia candita: orange confite

4 tuorlo: jaune d’oeuf

5 terrina: gros bol, saladier

6 mattarello: rouleau à pâtisserie

7 stampo da crostata: moule à tarte